Tìm hiểu về Icewine

Icewine là một loại rượu nho, được xếp vào loại “dessert wine” còn gọi nôm na là rượu vang ngọt được dùng chung trong bữa ăn, hơi khác với các loại rưọu vang hay được uống trước hay sau bữa ăn. Icewine được sản xuất từ các giống nho mà khi được hái, trái nho vẫn còn bị đông đá ở trên giàn nho, đó là điểm đặc thù trong tiến trình thu hoạch để sản xuất loại Icewine.
Hiện nay loại rượu Icewine nổi tiếng và mắc tiền vẫn phải kể đến đó là German Eiswein, sản xuất tại Đức và Canadian Icewire, sản xuất tại Canada; sau đó đến các quốc gia khác như United States, Austria, Croatia, Crech Republic, Hungary, Australia, France, New Zealand and Israel. Tại Đức, Icewine còn được gọi là German Eiswein, và được xếp vào nhóm QmP (Qualitätswein mit Prädikat), là nhóm được xếp hạng cao nhất về phẩm chất trong 4 nhóm rượu vang sản xuất tại Đức. Còn Icewine cuả Canada là phải đạt tiêu chuẩn VQA (Vintners Quality Alliance), đây là cơ quan định chuẩn về rượu nho tại hai vùng Ontario và British Columbia của Canada; và đặc biệt thêm nữa là Icewine phải dùng đúng 100% giống nho trồng sản xuất tại hai nơi này mặc dù những vùng khác trong Canada cũng sản xuất cùng loại icewine, và tất cả đều đứng hàng đầu trên thế giới về loại rượu này. Qua định chuẩn cuả VQA, chai rượu Icewine đều có mang nhãn hiệu VQA trên cổ chai rượu hay trên nhãn hiệu chai rượu để đảm bảo sản phẩm đúng tiêu chuẩn, ngoài ra Icewine của Canada còn đòi hỏi thêm một tiêu chuẩn về đơn vị trọng lượng cuả rượu, còn gọi là “độ Brix”, nếu trọng lượng nước nho khi hái không đạt tới 35 độ brix, thì loại nho này không được dùng để sản xuất icewine (ghi chú 35 độ brix có nghĩa là trong 100 gram chất nước nho phải có 35 gram chất đường sucrose và 65 gram nước).
Hiện nay giới sành điệu rượu Icewine đang quan tâm đến chai rượu Icewine mắc tiền nhất và giá trị nhất trên thế giới, đó là chai “The Billy Myers Series - Royal DeMaria Chardonney 2000”, chai này đã đoạt 4 lần huy chương vàng trong các giải tranh tài tại Les Citadelles du Vin, Vinexpo, Bordeaux, và France, mới gần đây cũng đã đoạt giải quán quân về Chardonnay trên thế giới tại Chardonnay du Monde, Burgundy, France. Giá chai rượu này chỉ có vỏn vẹn là $CAD 50,000 một chai thôi và theo nguồn tin khá quen thuộc thì loại này chỉ còn có 30 chai thôi, và giá bán sẽ gia tăng dần mỗi lần bán được một chai, và dự trù chai cuối cùng cuả lô hàng này giá sẽ là khoảng $CAN 500,000, vẩn còn rẻ!!! Nếu quý vị cảm thấy chai này không đáng để mua hay giá cả vô lý thì xin mời ghé qua nhóm tuyển thứ hai, giá cả xoàng xỉnh hơn, đó là:
- chai 1999 Riesling giá chỉ có $CAD 3,800.00
- chai 2000 Gewurztraminer giá chỉ có $CAD 4,300.00
- chai 2000 Pinot Gris, giá chỉ có $CAD 4,500.00
- chai 2000 Gamay, giá chỉ có $CAD 4200.00
- chai 2002 Winter Harvest Muscat Ottonel, giá chỉ có $CAD 6,000.00
- chai 2002 Meritage, giá chỉ có $CAD 10,0000.00
Đây cũng là những chai rượu đã đoạt các giải huy chương vàng, bạc, đồng cuả các giải rượu vang quốc tế năm 2007, như giải Les Citadelles du Vin, France; Vinitaly, Italy; Challenge International du Vin; Concour Mondial, Belgium; Fingers Lake International Competition, NewYork.

Trong tiến trình sản xuất Icewine, trái nho cần được hái lúc chín cây khi nhiệt độ tối thiểu bên ngoài là -8°C (17°F) theo luật cuả Canada và -7°C (19°F) theo luật ở Germany; như vậy nếu thời tiết không đạt đúng yêu cầu và đúng lúc thì vụ mùa nho coi như bỏ đi vì nho sẽ bị loại. Khi trái nho được hái còn ở dạng đông đá này, thì chất đường và các thành phần không hoà tan khác không bị đông đá mà chỉ có nước ở trong trái nho là bị đông đá, điều này khiến trái nho rất ngọt. Bởi vì trái nho bị đông đá trước tiến trình lên men nên trái nho không bi ảnh hưởng cuả hai loại nấm Botrylis cinerea hay noble rot, đây là loại nấm mà các giàn nho hay mắc phải bệnh này.

Nói về các giống nho được trồng để sản xuất rượu Icewine, phải nói đến giống Riesling nổi tiếng chuyên sản xuất các loại rượu Icewine của Đức. Giống Vidal và giống Cabernet Franc nổi tiếng cho rượu Icewine vùng British Columbia và Toronto. Ngoài ra một số giống nho như Seyval Blanc, Chardonnay, Kerner, Gewürztraminer, Chenin Blanc, Pinot Blanc và Ehrenfelser cũng được dùng làm Icewine mà chất lượng không thua kém gì nếu không muốn nói là hảo hạng. Từ các loại giống nho khác nhau, rượu Icewine sản xuất ra cũng mang những mầu sắc khác nhau, từ mầu đỏ dụ đến mầu đỏ nhạt, mầu vàng, hay mầu hồng nhạt. Nói về ngôi vị của rượu Icewine, người dân Toronto vẫn tự hào rượu Icewine của Toronto là đứng đầu thế giới!! vô địch!!

Về nồng độ, rượu Icewine luôn có nồng độ thấp hơn các loại rượu vang thường hay nôm na còn gọi là “table wine”. Như Riesling Icewine cũa Đức, nồng độ chỉ thấp khoảng 6%, các loại Icewine của Canada, nồng độ vào khoảng 8% đến 13%, luôn luôn cao hơn Icewine cũa Đức, có lẽ đây cũng nhờ vào thời tiết lạnh đồng nhất ở Canada, một yếu tố đóng phần quan trọng trong tiến trình trồng và thu hoạch các giống nho để làm rượu Icewine.
Cuối cùng, rượu Icewine đặc biệt thường được vô chai ở dung tích nhỏ hơn các loại rượu vang thường, đó là dung tích nhỏ 375ml hoặc nhỏ hơn đó là 200ml.

Nói về rượu là một thế giới bao la và sâu đậm, cá nhân người viết chỉ là một kẻ đi lượm lặt những gì mà tự nhiên một lúc nào đó trong cuộc đời cảm thấy thích thú và muốn biết. Mong đây chỉ là một vài tìm hiểu nho nhỏ đến Xóm Nhà Lá và bạn đọc.

Tìm hiểu về Shiatsu Self Massage

Shiatshu nghĩa là “finger pressure”, tiếng Việt gọi là "lực từ các ngón tay", đây là phương pháp massage có nguồn gốc từ Nhật Bản, dùng căn ban là năm ngón tay và lòng bàn tay để tác động lên các mạch năng lượng trên cơ thể chúng ta. Việc ấn vào các mạch này trong một khoảng thời gian nhất định sẽ làm ngưng lại sự lưu chuyển khí, khi thả ra sẽ tạo thành dòng khí huyết mạnh mẽ, cuốn trôi đi mọi tắc nghẽn trong mạch để đem lãi sự sảng khoái và thư giãn cho cơ thể.
Xin được giới thiệu đến quý vị những phương pháp “Shiatshu Massage” mà chúng ta có thể tự làm lấy trong những lúc cần một it thư giản trong khi đang làm việc, ở nhà v..v.

clipped from http://www.pedagonet.com/other/Shiatsu%20self-massage.htm

Em lễ chùa này

Đầu Mùa Xuân cùng em đi lễ

Lễ chùa này - vườn nắng tung bay
Và ngàn lau - vàng màu khép nép
Bãi sông bay - một con bướm đẹp

Mùa Hạ qua cùng em đi lễ
Trái mơ ngon - đồi gió mơn man
Từ lò hương - làn trầm nghi ngút
Khói hương thơm - bờ tóc em rờn

Rồi Mùa Thu cùng em đi lễ
Có con chim đậu dưới gác chuông
Hòa lời ca - vào làn sương sớm
Gió heo may - rụng hết lá vàng

Vào mùa Đông - cùng em đi lễ
Lễ chùa này- một thoáng mưa bay
Và ngoài sân - vài cành khô gẫy
Gió lung lay một cánh lan gầy

Tàn Mùa Đông vào chùa bỡ ngỡ
Tiễn đưa em trong áo quan này
Từng cội hoa - Trầm lặng thương nhớ
Tóc em xưa - tơ óng như mây

Vườn chùa đây - vào nằm trong đất
Nép bên hoa - ôi những hoa vàng
Vườn đào tơ chập chờn cánh bướm
Bướm khua râu - ngơ ngác bay ngang

Mộ của em - mộ vừa mới lấp
Có con chim - nào hót trên cây
Lời của chim - chìm vào tiếng suối
Suối xanh lơ - buồn khóc ai hoài

Rồi từ đây - vườn chùa thanh vắng
Đến thăm em - ngày tháng qua mau
Một nụ mai - vừa nở trong nắng
Hỡi em ơi - mây đã qua cầu (láy) à

Phạm Thiên Thư

9 Million Mattel Toys Recalled

Trong mấy ngày qua, tin tức dồn dâp về Ủy Ban An Toàn về các đồ tiêu dùng tại Hoa Kỳ đã kêu gọi thâu hồi một số đồ chơi cuả hãng Mattel, chuyên sản xuât đồ chơi. Có lẽ đây cũng là một vấn đề nghiêm trọng nên ông chủ hãng sản xuất đồ chơi Trung Quốc đã phải treo cổ tử tữ. Xin các bác đang đóng vai trò ông bà Nội hay Ngoại và đang đảm trách trông coi cháu nội và cháu ngoại hay quan tâm và đọc bản tin này.
By Miranda Hitti WebMD Medical News
Reviewed by Louise Chang, MD
Aug. 14, 2007 -- More than 9 million Mattel toys are being recalled because of lead-based paint and magnets that may dislodge.
The Consumer Product Safety Commission (CPSC) and Mattel announced the Mattel toy recall today, citing an abundance of caution with no injuries reported.
The recall includes more than 18 million toys worldwide, including 9.5 million toys in the U.S.
Recalled toys include 7.3 million Polly Pocket play sets, about 253,000 "Sarge" die-cast toy cars, about 683,000 Barbie and Tanner play sets, about 340,000 Batman and One Piece magnetic action figure sets, and about a million Doggie Day Care play sets.
Reason for Mattel Toy Recall
Most of those toys are being recalled because small, powerful magnets in the toys may come loose. Magnets found by young kids can be swallowed or aspirated. If more than one magnet is swallowed, the magnets can attract each other and cause intestinal perforation or blockage, which can be fatal.
The one exception is the "Sarge" die-cast car, which is being recalled because surface paints on the toy could contain excess levels of lead, which is toxic if ingested by young children and can cause adverse health problems.
In a news conference, CPSC acting chairwoman Nancy Nord said that no injuries are associated with the new Mattel recall, which was issued out of an "abundance of caution."
The recall isn't the largest ever and only represents a "fraction of the hundreds of millions of toys" available in the U.S., says Nord.
Today's Mattel Toy Recall
Here is an overview of products included in today's Mattel's toy recall.
1- "Sarge" die-cast toy cars: Recalled toys have the markings "7EA" and "China" on the bottom. Cars marked "Thailand" aren't included in the recall.
2- Barbie and Tanner play sets. Recalled toys have the model numbers J9472 and J9560. Products made after Jan. 31, 2007, aren't included in the recall.
3- Various Polly Pocket dolls and accessories with magnets. Recall is an expansion of the Polly Pocket recall issued in November 2006 due to magnets that may come loose from the toys.
4- Various Batman and One Piece magnetic action figure sets. Recall is due to magnets that may fall out of the toys, which were sold nationwide from June 2006 through June 2007 for about $11.
5- Various Doggie Day Care play sets. Recall is due to magnets that may fall out of the toys, which were sold nationwide from July 2004 to August 2007 for between $4 and $20.
All of the recalled toys were made in China.
Mattel and the CPSC urge consumers to take the toys away from kids immediately and contact Mattel to receive a replacement toy.
For details on the Mattel toy recall -- including pictures and model numbers for the recalled toys - visit Mattel's consumer relations web site at http://service.mattel.com/us/recall.asp.
More information is also available by phone. Call the Consumer Product Safety Commission's recall hotline at (800) 638-2772 or Mattel's recall hotline at (800) 916-4997.
Mattel Apologizes
"The safety of children is our primary concern, and we are deeply apologetic to everyone affected," says Mattel Chairman and CEO Robert Eckert in a Mattel news release.
Mattel is beefing up its magnet-retention systems and product testing. The company has also strengthened its efforts to prevent lead-based paints from being used on its products. Read more on what parents should know here.
Today's recall follows Mattel's Aug. 2 recall of nearly a million Fisher-Price toys that were painted with lead-based paint by a Chinese manufacturer and sold in the U.S. from May 1 until the recall began.
At the time, Mattel announced that it was reviewing the procedures used by all of its Chinese manufacturers and would take prompt action if any similar problems were discovered.
As you sort through your child's toy box, are you thinking of asking your pediatrician for a lead poisoning test? Some folks on our Parenting: 9-12 Months message board is doing just that. Read their comments and share yours.

SOURCES: News release, Consumer Product Safety Commission. News release, Mattel. WebMD Medical News: "Fisher-Price Toy Recall: What to Do." WebMD Medical News: "Product Recall: Polly Pocket Dolls."

Metabolic Syndrome: What Is It?

Metabolic syndrome: Suddenly, it's a health condition that everyone's talking about. While it was only identified less than 20 years ago, metabolic syndrome is as widespread as pimples and the common cold. According to the American Heart Association, 50 million Americans have it. That's a staggering one out of every six people.
Indeed, metabolic syndrome seems to be a condition that many people have, but no one knows very much about. It's also debated by the experts -- not all doctors agree that metabolic syndrome should be viewed as a distinct condition.
So what is this mysterious syndrome -- which also goes by the scary-sounding name Syndrome X -- and should you be worried about it?
Understanding Metabolic Syndrome
Metabolic syndrome is not a disease in itself. Instead, it's a group of risk factors -- high blood pressure, high blood sugar, unhealthy cholesterol levels, and abdominal fat.
Obviously, having any one of these risk factors isn't good. But when they're combined, they set the stage for grave problems. These risk factors double your risk of blood vessel and heart disease, which can lead to heart attacks and strokes. They increase your risk of diabetes by five times.
Metabolic syndrome is also becoming more common. But the good news is that it can be controlled, largely with changes to your lifestyle.
Metabolic Syndrome: The Risk Factors
According to the American Heart Association and the National Heart, Lung, and Blood Institute, there are five risk factors that make up metabolic syndrome.
1- Large Waist Size:
For men: 40 inches or larger

For women: 35 inches or larger
2- Cholesterol: High Triglycerides
Either 150 mg/dL or higher or Using a cholesterol medicine
3- Cholesterol: Low Good Cholesterol (HDL) Either
For men: Less than 40 mg/dL

For women: Less than 50 mg/dL or Using a cholesterol medicine
4- High Blood Pressure
Either Having blood pressure of 130/85 mm Hg or greater or
Using a high blood pressure medicine
5- Blood Sugar: High Fasting Glucose Level 100 mg/dL or higher
To be diagnosed with metabolic syndrome, you would have at least three of these risk factors.
What Causes Metabolic Syndrome?
Experts aren't sure why metabolic syndrome develops. It's a collection of risk factors, not a single disease. So it probably has many different causes. Some risk factors are:
Insulin resistance. Insulin is a hormone that helps your body use glucose -- a simple sugar made from the food you eat -- as energy. In people with insulin resistance, the insulin doesn't work as well so your body keeps making more and more of it to cope with the rising level of glucose. Eventually, this can lead to diabetes. Insulin resistance is closely connected to having excess weight in the belly.
Obesity - especially abdominal obesity. Experts say that metabolic syndrome is becoming more common because of rising obesity rates. In addition, having extra fat in the belly -- as opposed to elsewhere in the body - seems to increase your risk.
Unhealthy lifestyle. Eating a diet high in fats and not getting enough physical activity can play a role. Hormonal imbalance. Hormones may play a role. For instance, polycystic ovary syndrome (PCOS) - a condition that affects fertility - is related to hormonal imbalance and metabolic syndrome.
If you've just been diagnosed with metabolic syndrome, you might be anxious. But think of it as a wake-up call.

It's time to get serious about improving your health. Making simple changes to your habits now can prevent serious illness in the future.

WebMD Medical Reference
SOURCES: American Heart Association web site, "Metabolic Syndrome." Deen D, American Family Physician, June 15, 2004; vol 69: pp 2875-2882. Grundy SM et al, Circulation, 2005: vol 112: pp e285-290. Grundy SM et al, Circulation, 2005: vol 112: pp 2735-52.

Đại Hội Nông Lâm Súc Bảo Lộc Kỳ 4

Why People Have Sex!

By Miranda Hitti WebMD Medical News
Reviewed by Louise Chang, MD
Aug. 1, 2007 - Why do people have sex?

A new study counts the ways and comes up with 237 reasons.
The reasons range from the sublime to the scandalous. Some motivations came from the heart. Others came from elsewhere in the anatomy.
The leading reason for sex was, "I was attracted to the person," according to the study, which appears in the August issue of the Archives of Sexual Behavior.
The study comes from Cindy Meston, PhD, and David Buss, PhD, of the psychology department at the University of Texas at Austin.
First, they asked 203 men and 241 women aged 17-52 in Austin, Texas, to anonymously list every reason they had ever had sex. Those men and women were taking psychology classes or were participating in other studies at the Sexual Psychophysiology Laboratory of the University of Texas.

All in all, participants listed 715 reasons for having sex. The researchers deleted repetitions, boiling the list down to 237 reasons.
Next, Meston and Buss presented the list to 1,549 psychology students and asked them to rate how often, if ever, they had had sex for each of the 237 reasons.
Top 10 Reasons Why Women Have Sex
The researchers broke down the leading reasons why men and women have sex. Eight of the top 10 reasons were shared by men and women.
Here are women's top 10 reasons for having sex:
1. I was attracted to the person.
2. I wanted to experience the physical pleasure.
3. It feels good.
4. I wanted to show my affection to the person.
5. I wanted to express my love for the person.
6. I was sexually aroused and wanted the release.
7. I was "horny."
8. It's fun.
9. I realized I was in love.
10.I was "in the heat of the moment."
Top 10 Reasons Why Men Have Sex
In the study, men's top 10 reasons for having sex are quite similar to the women's list. Here are men's top 10 reasons for having sex, according to the study:
1. I was attracted to the person.
2. It feels good.
3. I wanted to experience the physical pleasure.
4. It's fun.
5. I wanted to show my affection to the person.
6. I was sexually aroused and wanted the release.
7. I was "horny."
8. I wanted to express my love for the person.
9. I wanted to achieve an orgasm.
10.I wanted to please my partner.

Đọc xong rồi đi chợ - các Bác ơi!!

Những xảo thuật chế biến thủy hải sản hăi hùng dưới đây được phóng viên ghi lại tại khu vực cảng Tân Phước, xă Phước Tỉnh, huyện Long Ðiền, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu. Những món ăn được chế biến từ hảisản thường là món khoái khẩu của nhiều người nhưng có chứng kiến các giai đoạn chế biến loại thực phẩm này,mới thấy thật hăi hùng. Ba lần tẩm độc.
Xă Phước Tỉnh được xem là xă vùng biển giàu nhất nước, nhờ có đội ghe tàu hùng mạnh chuyên ra khơi đánh bắt thủy hải sản. Mỗi ngày, tại cảng Tân Phước, có hàng trăm ghe tàu cập bến đổ xuống hàng ngàn tấn cá tôm, mực vừa đánh bắt được. Vì vậy, song song với hoạt động mua bán tấp nập, các loại hóa chất phụ gia bảo quản sản phẩm cũng được bày bán gần như công khai ở các nhà dân lân cận.
Ông Ba Hồng, người ở quận 8, Saigon, có cả đội ghe thuyền chuyên đi săn mực rồi trực tiếp dùng xe tải chở thẳng từ xă Phước Tỉnh về đến chợ đầu mối Binh Ðiền, Saigon, kể rằng: “Trước đây để ướp một tấn mực phải cần đến 100 cây đá (giá khoảng 5 triệu đồng) rất bất tiện và tốn kém, nay chỉ cần cho vào 4 kg chloramphenicol*, giá chỉ 250.000 đồng/kg là xong. Tiết kiệm được tới 4 triệu đồng cho 1 tấn ai chẳng ham”. Ông Hồng c̣òn tiết lộ: “Về đến chợ Binh Ðiền, tiểu thương lại một lần nữa ướp chloramphenicol vào rồi chờ bán ra các chợ lẻ, đến đây người bán lẻ lại ướp chloramphenicol một lần nữa, tức là con mực phải chịu thấm đẫm chất này ít nhất ba lần mới đến tay người tiêu dùng”.

Theo ông Hồng, các loại cá cũng bị tẩm ướp chất kháng sinh cực độc này,theo một quy trình đơn giản mà “hiệu quả” như đă nói ở trên. Mỗi khi tàu chở cua ghẹ về bến, hàng trăm người đă được chủ vựa thuê, ào xuống bốc xếp hàng lên bờ. Sản phẩm nhanh chóng được phân loại ngay, con nào c̣on sống để qua một bên, chuẩn bị cột dây, rọng nước; con nào chết chất thành từng đống, mùi cua ghẹ chết rất khai và thối xộc thẳng vào mũi vô cùng khó chịu. Ðể giữ cua ghẹ được lâu, người ta cho vào nước một lượng hàn the đậm đặc (khoảng 2 kg/100 kg sản phẩm), chlorine (hóa chất chống khuẩn) và GGT - loại thuốc dùng để diệt sâu bọ côn trùng, rồi luộc. Sau khi luộc xong, người ta xếp chúng vào từng cần xé và đem đi giao cho các hộ dân trong xă lột thuê. Nhin từng đống cua, ghẹ, cá, mực bốc mùi hôi thối, ruồi nhặng bu đen nghịt, không ai có thể ngờ được chỉ ngay sau đó vàigiờ, chúng được đóng lại thành từng kiện, bao bọc kỹ lưỡng xếp trong thùng mút, chở đi tiêu thụ khắp nơi, chủ yếu là Saigon.
Tại đây, công đoạn chế biến chả cá, mắm ruốc cũng không kém phần rùng rợn. Ngoài việc nạo các loại cá chết đă lâu, cho ướp hàn the và các loại tinh dầu để sản phẩm thơm, họ c̣on để cho ruồi nhặng thoải mái “hưởng lợi” từ các thùng sản phẩm đă chế biến trước khi chúng được đóng gói. Hầu hết những người dân sống ở khu vực này đều không ăn những sản phẩm chế biến sẵn, bởi họ hiểu rất rõ độc hại từ hóa chất.

Chị Tuyền, người dắt tôi đi xem các giai đoạn chế biến, ghé tai tôi nói nhỏ: “Về thành phố, em đừng ăn món xúp cua nhé. Ngày mai em về cứ mua cua ghẹ sống mà ăn”. Ðối với tôi, những điều chị Tuyền dặn cũng bằng thừa. Tôi tin chắc rằng chẳng riêng gì minh, bất cứ ai đă từng chứng kiến các công đoạn chế biến khủng khiếp như thế cũng thề chẳng bao giờ dám ăn những sản phẩm này cả.

100% nhóm thực phẩm ăn liền không đạt vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP ) Kết quả kiểm tra năm 2006 của Cục Quản lư chất lượng vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) ở các địa phương cho thấy,tỉ lệ gị, chả có hàn the rất cao, trung bi´nh từ 29% - 82% các mẫu được kiểm tra. Nhóm thực phẩm chế biến từ rau,củ, quả đều dùng những phụ gia bảo quản thực phẩm vượt quá giới hạn của Bộ Y tế. Ðiều tra từ nhóm thực phẩm ăn liền như khô ḅò, heo, patê, xúc xích, chả cá, thịt da bao, chả gịò, cho thấy 100% đều không đạt chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).

Năm 2006, kết quả kiểm tra của Sở Y tế Saigon về tình hình VSATTP cho thấy 31% chả lụa, bánh giò, mì sợi... chứa formol, hơn50% mẫu có phản ứng dương tính với hàn the. Có nhiều nhóm thực phẩm không đạt chỉ tiêu vi sinh và hóa lư 100% như cá nục ở chợ, xôi màu các loại, lạp xưởng ở chợ, chao, tương xay...

Xúp măng cua !Yum Yum !!

Phóng sự này bắt đầu từ một lá thư của bạn đọc Nguyễn Thị Các Trâm (ngụ phường 11, quận 3 - Saigon ) gửi cho Báo NLÐ mới đây. Trong thư, bạn đọc Trâm viết: “Trước đây con trai tôi rất thích ăn xúp măng cua, nhưng từ khoảng một năm nay tôi không dám cho cháu ăn món này nữa và cũng khuyên những người thân đừng nên ăn. Sở dĩ như vậy bởi trước đó, tôi có dịp về quê một người bà con làm nghề buôn bán hải sản đông lạnh ở xă Phước Tỉnh (huyện Long Ðiền, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu). Tại đây, khi thấy người bà con giao những cần xé cua, ghẹ đỏ au cho những người làm công, tôi hỏi: “Lỡ như trong quá trình bóc vỏ, người bóc ăn lén thì sao?”. Tôi nhận được câu trả lời bất ngờ: “Không mất một cái càng nào đâu, vì tất cả đều được luộc bằng hàn the hết rồi, có cho tiền cũng chẳng ai dám ăn”...

*Chloramphenicol is an antibiotic once in commonuse in veterinary medicine but now banned in foodproducing animals, due to the potential for bone marrow depression of blood cell production. Là một chất trụ sinh làm hư tủy sống con người.

Riêng một góc giường - Tuân Ngọc

Cây kim - mẹo vặt cứu người

Irene Liu - Bà Lang Vườn trích dịch
Chỉ Với Một Cây Kim, Ta Có Thể Cứu Được Mạng Người
Kính thưa quí vị, có thể quí vị đã có đọc những dòng chữ này rồi, nhưng chúng tôi muốn trích dịch ra tiếng Việt Nam và phổ biến rộng rãi, trong hy vọng có thể cứu được mạng người trong cơn nguy cấp, khi chờ đợi được các chuyên viên Y-tế săn sóc.
Chỉ cần một ống tiêm thuốc (loại dùng xong rồi phế thải, bằng nhựa), hoặc một cây kim thể cứu mạng một bệnh nhân đang bị chứng tai biến mạch máu não (stroke).
Việc cứu chữa thật đơn giản và dễ dàng một cách lạ lùng, nhưng có thể mang đến những kết quả cũng không kém lạ lùng và hữu hiệu. Chúng ta chỉ cần một phút để đọc tài liệu này, và các điều ghi trong tài liệu quả là những hướng dẫn tuyệt vời.
Xin quí vị ghi nhớ hoặc lưu giữ tài liệu này để sẵn sàng áp dụng, vì biết đâu, một ngày nào đó, quí vị sẽ dùng đến để cứu sống mạng người.
Cô Irene Liu kể chuyện: “Cha tôi bị tê liệt và chết sau đó vì ông là nạn nhân của bệnh tai biến mạch máu não. Ước chi tôi biết được thủ thuật này từ trước. Khi tai biến mạch máu não xảy ra, tất cả những tia huyết quản nhỏ trong não bộ sẽ từ từ vỡ ra sau đó.”
Khi có bệnh nhân bị tai biến mạch máu não, chúng ta phải giữ bình tĩnh, đừng cuống đít lên !
Điều quan trọng nhất là ĐỪNG BAO GIỜ DI CHUYỂN NẠN NHÂN, bất kỳ là họ đang bị nạn ở đâu. Vì nếu nạn nhân bị di chuyển, các tia huyết quản trong não bộ sẽ vỡ ra.
Từ từ giúp bệnh nhân ngồi thẳng dậy, và chúng ta có thể bắt đầu công việc “rút máu”.
Nếu quí vị có sẵn một ống tiêm thuốc, thì tốt nhất, nếu không thì một cây kim may, hay một cây kim gút, cũng có thể giúp chúng ta được.
1- Trước hết, chúng ta hãy hơ nóng kim bằng lửa (bật lửa, đèn nến) để sát trùng, rồi dùng kim để chích trên mười đầu ngón tay.
2- Chúng ta không cần tìm một huyệt đặc biệt nào cả, chỉ cần chích vào đầu ngón tay, cách móng tay độ một ly (milimetre).
3- Chích kim vào cho đến khi có máu rỉ ra.
4- Nếu máu không chảy, nên nặn đầu ngón tay cho đến khi thấy máu nhỏ giọt.
5- Khi máu đã chảy từ cả mười đầu ngón tay, thì chờ vài phút, bệnh nhân sẽ tỉnh dậy.
6- Nếu mồm bệnh nhân bị méo, thì chúng ta phải nắm hai (lỗ) tai của bệnh nhân kéo mạnh, cho đến khi hai tai đều ửng màu đỏ.
7- Châm vào dái tai (ear lobe) hai mũi mỗi bên cho đến khi máu nhỏ giọt từ mỗi dái tai. Sau vài phút, bệnh nhân sẽ tỉnh lại. Chúng ta hãy kiên tâm chờ cho đến khi bệnh nhân hoàn toàn hồi tỉnh và không có một triệu chứng nào khác thường mới mang bệnh nhân đến bệnh viện.
Vì nếu nạn nhân được chuyên chở vào bệnh viện sớm hơn. Có thể những dằn sóc của xe cứu thương sẽ làm cho các mao quản (capillaries) trong não bộ bị vỡ ra. Nếu sau khi đó mà họ còn có thể đi đứng được, thì đúng là do phúc đức của Tổ Tiên họ.
Cô Liu nói tiếp: “Tôi học cách cứu chữa qua cách làm xuất huyết này từ một Đông y tên Hà Bảo Định (Ha Bu-Ting). Ngoài ra, tôi còn có cơ hội áp dụng phương pháp này nữa. Vì thế nên tôi khẳng định là phương pháp hữu hiệu 100%. Năm 1979, tôi đang dạy tại Đai học Fung-Gaap tại Đài Trung. Một buổi trưa nọ, tôi đang giảng bài trong lớp, thì một giáo sư khác chạy sổ vào lớp học của tôi, vừa thở vừa nói “Cô Liu, đến gấp dùm, ông Giám sự của chúng ta đang bị tai biến mạch máu não”.
Tôi chạy lên lầu 3 ngay tức thì và thấy ông Giám sự của chúng tôi là Trần Phúc Tiên, mặt mày nhợt nhạt, tiếng nói ngọng nghịu, và mồm thì méo xệch qua một bên, ông hội đủ tất cả những triệu chứng của một người đang bị tai biến mạch máu não. Tôi bảo một người sinh viên đang thực tập tại Đại học, đến Dược phòng bên ngoài mua cho tôi một ống tiêm, và dùng kim tiêm để châm đầu mười ngón tay của ông Trần, cho đến khi mỗi đầu ngón tay có một giọt máu cỡ hạt đậu. Sau vài phút, mặt ông Trần đã nhuận sắc trở lại, và mắt ông cũng đã bắt đầu có thần. Nhưng mồm ông thì vẫn méo, nên tôi kéo hai tai ông cho đến khi hai tai đều đỏ vì máu đọng, rồi châm vào mỗi bên dái tai hai mũi để hai giọt máu tươm ra.
Khi hai giọt máu hai bên dái tai được rỉ ra, một phép lạ đã xảy ra. Chỉ nội trong vòng từ 3 đến 5 phút, mồm ông ta đã từ từ trở lại hình dạng nguyên thủy, và tiếng nói của ông cũng trở lại bình thường.
Chúng tôi để ông nghỉ ngơi một lúc, rồi rót cho ông một tách nước trà nóng rồi đưa ông đi đến bệnh viện Ngụy Hoa gần đó. Ông nghỉ ngơi tại bệnh viện một đêm, rồi hôm sau lại trở về nhiệm sở làm việc.
Sau đó, mọi việc đều bình thường. Ông không có triệu chứng nào nguy hại sau đó. Trái lại, các nạn nhân của bệnh tai biến mạch máu não thường khó trở lại bình thường, vì các tia máu trong não bộ bị vỡ trong khi xe cứu thương di chuyển họ đến bệnh viện. Kết quả là không thể làm cho họ vãn hồi lại trạng thái cũ.”
Theo các thống kê, thì hiện nay, bệnh tai biến mạch máu não là nguyên nhân giết chết người ta hàng thứ nhì. Những người may mắn thì có thể sống còn, nhưng phải mang tật nguyền suốt đời. Đó là một tai họa khủng khiếp có thể xảy đến cho một cá nhân. Nếu chúng ta có thể ghi nhớ phương pháp cho xuất huyết trên đây, để có thể giúp đỡ những nạn nhân của căn bệnh quái ác này, để áp dụng tức thời trên nạn nhân, thì chỉ trong một thời gian ngắn, bệnh nhân sẽ tỉnh lại và được phục hồi 100%.
Chúng tôi hy vọng là quí vị có thể phổ biến tài liệu này để bệnh tai biến mạch máu não không còn là một căn bệnh giết người như hiện nay nữa.
Sưu tầm 2007

Sàigòn ! Hòn Ngọc Viễn Đông ngày nay!!

Alert!! bạn có thể bị "Stroke" nhẹ mà bạn không biết!!!

Study Shows Some People Have Mild Strokes That Aren't Diagnosed

By Miranda Hitti WebMD Medical News
Reviewed by Louise Chang, MD

Oct. 9, 2006 -- Many U.S. adults aged 45 and older may have had a stroke without realizing it, a new study shows.
People should learn stroke's warning signs and immediately seek emergency medical help if those symptoms appear, write the researchers.
Before you read about their study, which appears in the Archives of Internal Medicine, review stroke's possible warning signs:
- Sudden weakness or numbness in the face, arm, or leg on one side of the body Abrupt loss of vision, strength, coordination, sensation, speech, or the ability to understand speech. These symptoms may become more marked over time.
- Sudden dimness of vision, especially in one eye
- Sudden loss of balance, possibly accompanied by vomiting, nausea, fever, hiccups, or trouble with swallowing

- Sudden and severe headache with no other cause followed rapidly by loss of consciousness -- indications of a stroke due to bleeding
- Brief loss of consciousness
- Unexplained dizziness or sudden falls

If you or someone with you shows any possible signs of stroke, don't hesitate. Get emergency medical care right away.
Some stroke medicines must be given shortly after stroke symptoms start, and those drugs can make a big difference in the outcome of a stroke.

Nên ăn bốc hay ăn bằng đũa!!

OTTAWA, Canada (KL) – Các bạn tin hay không tuỳ ý, bạn hãy thử những đôi đũa có sẵn như sau:

Đôi đũa có sẵn ngâm vào nước đang sôi khoảng từ 3 tới 5 phút. Một chất mầu trắng sẽ hiện ra trước mắt và tan ngay vào trong nước đang sôi. Chính đôi đũa này đã tiết ra một hóa chất thuộc loại thuốc tẩy trắng.

Trong cuộc vận động giữ gìn sức khoẻ được lành mạnh mới đây tại Singapore, giáo sư Jakson Mathis lưu ý dân chúng Singapore không nên dùng một số loại đũa được chế tạo và nhập cảng từ Trung quốc. Giáo sư này đã giải thích, quy trình sản xuất tại Trung quốc ngay trước khi những đôi đũa được sản xuất, tất cả các nguyên liệu làm đũa đã mang sẵn mầm bịnh trong trạng thái đang phát triển. Nguyên vật liệu như gỗ của Trung quốc bao phủ nhiều mầu của các loại nấm độc sau khi cây được đốn và chờ để mang ra khỏi rừng. Chính vì thế các hãng sản xuất tại Trung quốc đã làm chuyện kinh khủng như ngâm gỗ vào các thùng rất lớn chứa hoá chất rất độc hại với mục đích để làm cho gỗ đỡ bị mục. Sau khi ngâm gỗ làm đũa trong vài ngày, các hãng này còn rửa nguyên liệu gỗ bằng các hoá chất độc hại như thuốc tẩy. Hoá chất độc hại này đã để lại một lượng lớn gấp hơn cả ngàn lần theo như tiêu chuẩn quốc tế cho phép. Bạn hãy đoán thử cái gì sẽ xẩy ra? Chính những hoá chất này vốn đã không tốt cho cơ thể lành mạnh của bạn, chúng là những chất dễ sinh ra bịnh ung thư.

Cách đây 5 năm giáo sư Jackson Mathis đã có dịp tham quan các hãng sản xuất đũa tại Trung quốc. Giáo sư đã khủng khiếp và từ ngày đó, giáo sư không còn dùng các đôi đũa do Trung quốc sản xuất trong các bữa ăn.
Mỗi lần đi các nhà hàng Trung quốc tại Singapore. giáo sư đều không quên mang theo đôi đũa riêng của giáo sư.
Giáo sư cho biết: “Nếu bạn đã từng dùng những đội đũa này và vẫn tiếp tục dùng chúng. Bạn hãy tạm dừng lại để suy nghĩ. Tại sao bệnh ung thư phát tán nhanh như ngày nay trên khắp thế giới cho bất cứ tầng lớp nào?
Sau một phút suy ngẫm về những đôi đũa được sản xuất tại Trung quốc. Câu trả lời: Chính những đôi đũa này đang phát tán bịnh ung thư, có thể bạn đang mang mầm bịnh này mà bạn không biết.”

Liver Cancer Appears to Be Rarer in Coffee Drinkers Than in People Who Don’t Drink Coffee

Xin các bác XNL đọc bản tin này trướớc khi đi quán Paloma hay trước khi pha cafe buổi sáng.
By Miranda Hitti WebMD Medical News
Reviewed by Louise Chang, MD

Aug. 2, 2007 -- Could a cup of coffee cut your risk of developing liver cancer? Maybe, but don't bet your next latte on it just yet.
A new report, published in the August edition of the journal Hepatology, boils down the findings from 10 studies on coffee and liver cancer.
The studies were reviewed by researchers including Francesca Bravi, ScD of the Istituto di Ricerche Farmacologiche "Mario Negri" in Milan, Italy.
Together, the studies included 2,260 people with liver cancer and nearly 240,000 people without liver cancer. Participants lived in Greece, Italy, or Japan.
Participants reported their coffee-drinking habits. The data show that coffee drinkers were 41% less likely to have been diagnosed with liver cancer than people who don't drink coffee.
For every daily cup of coffee people drank, their odds of having been diagnosed with liver cancer dropped by 23%, compared with people who never drink coffee.
People who drank a lot of coffee were 55% less likely to have been diagnosed with liver cancer than those who didn't drink any coffee.
What's a lot of coffee? That depends on which of the 10 studies you look at. Some of the studies defined high coffee consumption as three or more daily cups. Others set the bar lower, at more than one daily cup.
The fact that liver cancer was rarer among coffee drinkers a world apart -- in Greece, Italy, and Japan -- suggests that the coffee findings weren't a fluke or a local phenomenon, note Bravi and colleagues.
They speculate that coffee perks up liver enzymes and may cut cirrhosis and liver cancer.
But Bravi's team doesn't promise that drinking coffee will prevent liver cancer. They note that people with various digestive and liver diseases might choose not to drink coffee for reasons that aren't reflected in the data.
Whether or not coffee prevents liver cancer "remains open to discussion," write Bravi and colleagues.

SOURCES: Bravi, F. Hepatology, August 2007; vol 46: pp 430-435. News release, Hepatology.

Tin lượm: Người vợ hiền lành

*Jealous wife chops off half of husband's penis in Vietnam*
Hanoi - Police in southern Vietnam are investigating a case where a man had his penis chopped in half by his wife when he was sleeping, officials said Wednesday. The man, identified as BT Hai, 44, was admitted to hospital early Sunday with half of his penis having been cut off, according to Pham Quoc Viet, a local policeman.
Police said Hai's wife was angry, suspecting that he had a mistress, and cut off his member with a 20-centimetre knife, throwing the severed piece into a drainage ditch near their house in Ca Mau, a Mekong Delta province 350 kilometers south-west of Ho Chi Minh City.
"He was bleeding badly when admitted to the hospital, but he is in stable condition now," said Dr Huynh Truong Son of Ca Mau General Hosptial
"His friends found the piece and brought it to the hospital four hours later, but we decided not to conduct an operation to rejoin it because the piece was dirty with mud and had not been properly preserved," Son said.
Son said Hai will be discharged from the hospital in a few days and that the remaining part of his penis will still function.
Hai's wife has not been arrested, but she may face charges of deliberately injuring other people, which carries a prison sentence of three years, the policeman said.

Copyright (c) 2007 Respective Author

Cholesterol Drug Zocor May Lower Risk of Both Alzheimer's, Parkinson's Diseases

By Daniel J. DeNoon WebMD Medical News
Reviewed by Louise Chang, MD
July 18, 2007 -- Zocor - but not sister cholesterol-lowering drugs Lipitor or Mevacor -- may cut the risk of both Alzheimer's and Parkinson's disease, a new study suggests.

It's not the first time that the cholesterol-lowering drugs known as statins have been linked to Alzheimer's disease. A small clinical trial in 2005 suggested that Lipitor might improve mental function in people with early Alzheimer's disease.
Both Lipitor and Zocor are in clinical trials to see whether they really do help people with Alzheimer's disease. But now there's compelling evidence that Zocor may actually prevent not only Alzheimer's disease, but Parkinson's disease, too. The provocative new data come from Boston University researcher Benjamin Wolozin, MD, and colleagues.

"Many people are looking at whether statins might prevent the progression of dementia in people with Alzheimer's disease," Wolozin tells WebMD. "But a lot of people in the field think that if you start statin treatment at the time you already have the disease, it might be the wrong time. It might be nice to talk about how to prevent the disease."

To see whether taking statins had any effect on Alzheimer's disease, Wolozin's team used the immense U.S. Veterans Affairs database, with detailed information on 4.5 million patients. Some 727,000 of these patients took Zocor, about 54,000 took Lipitor, and about 54,000 took Mevacor.
In patients over age 64, those who took Zocor were 54% less likely to get Alzheimer's disease and 49% less likely to get Parkinson's disease than were matched patients not taking statin drugs.
Those who took Lipitor were 9% less likely to get Alzheimer's disease, a finding that was not statistically significant. Lipitor did not affect Parkinson's disease risk.

Mevacor had no effect on risk of either Alzheimer's disease or Parkinson's disease.
D. Larry Sparks, PhD, director of the Roberts Laboratory for Neurodegenerative Disease Research at the Sun Health Research Institute in Sun City, Ariz., is involved in clinical trials of statins for Alzheimer's disease but was not involved in the Wolozin study.
"This study keeps alive the idea that statins may be of benefit in the treatment of Alzheimer's disease and maybe even in mild cognitive impairment," Sparks tells WebMD. "But the most important part is that this addresses the role of cholesterol-lowering medications as a way to combat Parkinson's disease."

The study does not offer answers to the question of why Zocor seems to work better than Lipitor in preventing Alzheimer's and Parkinson's diseases.
Is it time to start taking Zocor to prevent neurodegenerative diseases? Wolozin says people should take statins only to lower high cholesterol levels.

"If your parents got Alzheimer's disease and you have high cholesterol, you might want to talk with your doctor about whether you should take Zocor or Lipitor," Wolozin says. "If your parents don't have Alzheimer's disease, but, say, your dad had a heart attack, you should probably take Lipitor, because it is somewhat better at preventing some of the [problems ] associated with heart disease. You have to look at your own personal risk factors."

Proof of whether statins affect risk of Alzheimer's disease or Parkinson's disease can come only from controlled clinical trials. But as such trials would be extremely lengthy and expensive, Wolozin doubts they will be undertaken.

Help may come from ongoing trials looking at whether Lipitor or Zocor can help people who already have Alzheimer's disease. Those trials are nearly over; results are expected next year.

The Wolozin study appears in the July issue of the online journal BioMed Central Medicine.

Những khuôn mặt lịch sử

Miếng dồi

Một nǎm, thêm mấy tháng rồi
Thu đi, đông lại, bồi hồi sắp xuân
Gặp em, em gặp mấy lần
Tưởng quen mà lạ, tưởng gần mà xa
Ai làm cách trở đôi ta
Vì anh vụng ngượng, hay là vì em?
Trǎng còn đợi gió chưa lên
Hay là trǎng đã tròn trên mái rồi?
Hằng ngày em nói bao lời
Với cha, với mẹ, với người xung quanh
Với đường phố, với cây xanh
Sao em chưa nói với anh một lời?
Tương tư ǎn phải miếng dồi
Đứng đi trên lửa, nằm ngồi trên sương
Phải duyên, phải lứa thì thương
Để chi đêm thấm dồi trường, hỡi em!

Xuân Diệu

Very Low LDL May Mean More Cancer Risk

By Salynn Boyles, WebMD Medical News
Reviewed by Louise Chang, MD

July 23, 2007 -- New research suggests a link between very low cholesterol levels and an increased risk of cancer, but the findings are far from conclusive, researchers say.
The analysis of studies examining outcomes in patients taking cholesterol-lowering drugs called statins to lower their low density lipoprotein (LDL) "bad" cholesterol found an elevated risk of cancer among those who achieved the very lowest LDL cholesterol levels while taking the drugs.
The findings do not directly implicate statins in increasing cancer risk, but they do raise important questions, which need to be answered in future clinical trials, researcher Richard H. Karas, MD, of Boston’s Tufts-New England Medical Center, tells WebMD.
Statins like Lipitor, Pravachol, Crestor, and Zocor lower LDL levels by blocking a key enzyme in the liver responsible for making cholesterol.
“Our findings should not be seen as a reason to change clinical practice,” Karas says. “No one who needs these drugs should stop taking them based on these findings.”
Is Lower Always Better?
Millions of American take statins to lower their risk of heart attack and stroke, and in recent years an increasing number have been placed on high doses of the drugs to achieve lower LDL levels.
The “lower is better” strategy for controlling LDL has been shown to reduce cardiovascular risk, especially in very high-risk heart patients. But questions remain about the long-term safety of high-dose statin use.
Karas and colleagues did not have cancer in mind when they set out to examine the safety of the strategy. They were more focused on two more widely suspected side effects of statins -- muscle damage and elevated liver enzymes.
They found no link between very low LDL levels and either of these side effects, but a clear association was seen between statin use in high doses and liver abnormalities.
“There was an important and significant relationship between the dose of statins given and the risk of liver toxicity,” Karas says. “I think this paper establishes that point quite strongly.”
The analysis failed to show a similar link between statin dosage and muscle damage. It has long been suggested that in high doses statins raise the risk of a rare but potentially life-threatening muscle disorder known as rhabdomyolysis.
No evidence of a link was found by Karas and colleagues, but the researcher says there were too few cases of the disorder to prove or disprove the association.
Karas favors using moderate doses of statins in combination with other cholesterol-lowering drugs instead of high doses of statins to lower the risk to the liver.
"To be clear, the benefits of statins far outweigh the risks,” he says.
Statins, Cancer, and Controversy
It is not clear from the analysis if the increased cancer risk seen in patients with very low LDL had anything to do with statin use.
The study is published in the July 31 issue of the Journal of the American College of Cardiology (ACC).
In an interview with WebMD, ACC President James Dove, MD, FACC, expressed concern that it would be misinterpreted by the press and public.
“It would be wrong to conclude that the drugs are too risky because of this unproven cancer risk,” he says. “These results raise important questions, but they do not demonstrate a causal relationship between statins and cancer.”
Editors of the ACC journal expressed a similar apprehension in an editorial accompanying the research analysis.
“Given the growing public angst regarding the safety of prescription medications, all were concerned that the paper contained great potential both for harm and good,” editors Anthony DeMaria, MD, and Ori Ben-Yehuda, MD, write.
The study prompted “spirited discussions” among editorial board members, with some arguing that the paper should not be published, the editors write.
“In the final analysis, the consensus was that these findings could not be ignored, that they did indeed warrant further investigation, and that they should be aired in public,” they conclude.
Lipitor manufacturer Pfizer issued a statement late Monday in response to the study, noting that “the existing pre-clinical and clinical evidence does not support a causal association between the use of statins and the development of cancer.”
A Pfizer spokeswoman pointed to a large analysis of 26 studies including nearly 90,000 patients published last year, which showed no evidence of an increased risk of cancer with statin use.“A limitation of the current analysis is that researchers took data from clinical trials available before November of 2005,” the statement reads. “We agree with the authors that further analysis in this area is appropriate, but should include all currently available trials.”

Triglycerides: The Risk Factor Nobody Talks About

With all the news and consumer advertising about the dangers of high cholesterol, many people forget another major threat to heart health: triglycerides.
A recent survey of 2,000 patients found that just 13 percent of them knew the triglyceride goals they should be aiming for. And even though almost 90 percent of the surveyed doctors knew that triglycerides are an important risk factor for heart disease, only half of the patients surveyed remembered their doctors ever discussing triglycerides with them.
With the fixation by doctors and the public on good and bad cholesterol, you'd at least think that the cholesterol targets would be well known. Not so — only 35 percent of the surveyed patients knew the optimal level for blood cholesterol.
Are high triglycerides worth worrying about? Yes, they are. A recent analysis of 29 studies involving over 260,000 participants showed that people in the upper third of triglyceride levels had between a 58 percent and a 76 percent greater risk of coronary heart disease than those in the lowest third of triglyceride levels.
For many years, high triglycerides were thought to be a greater danger for women than for men; however, this new study found an equal risk for both men and women.
In case you've forgotten, or never knew it, normal triglycerides are defined as less than 150 milligrams per deciliter of blood (mg/dL). A survey done a few years ago estimated that more than 35 percent of all men and 25 percent of all women in the United States had triglyceride levels that were higher than the recommended goal.
The number of people with elevated triglyceride levels is rising for several reasons. First, high triglyceride levels are an important component of the metabolic syndrome, which affects nearly half of people aged 50 or older in the U.S.
Second, overweightedness and obesity, which affect over 60 percent of the American population, are often associated with elevated triglyceride levels. Third, high triglycerides are the most common blood lipid abnormality found in the more than the 18 million Americans with type 2 diabetes. One bit of good news: losing weight almost always lowers triglycerides in overweight people.
Simeon Margolis, M.D., Ph.D
Trích trong Yahoo Health
on Sun, Apr 01, 2007

Ngày Đại Hội Kỳ 3 NLS Bảo Lộc

Ánh đèn ga Lyon

Bạn tôi thắc mắc hỏi rằng
Gare Lyon còn có đèn vàng như xưa
Xin thưa cùng với bạn hiền
Đèn gare đã đổi thay mầu từ lâu
Từ ngày đưa tiễn nàng đi
Chàng về lấy vợ mà quên đón nàng
Nàng nay lủi thủi một mình
Chẳng ai đưa đón cần chi đèn mờ
Nhưng mà tôi chắc một điều
Sai gòn vẫn thắp đèn vàng như xưa
Mỗi khi em tiễn anh đi
Hôn em anh hứa trở về đón em
Nhớ gare có ánh đèn mờ
Anh đây nói dối mà không ngại ngùng

Paris, 4, 2007

Quách Đại Thọ

Nguyên lý nhị nguyên và bất nhị nguyên

Trước khi vào đề kinh, ta nên tìm hiểu về nguyên lý nhị nguyên và bất nhị. Ta có cái thân bằng ánh sáng, được gọi là Pháp thân. Thân đó không lệ thuộc vào không gian và thời gian nên không hề bị chu kỳ sanh tử ràng buộc. Thân thể vật chất của ta có tầng số rung động thô hơn và bị lệ thuộc ở nguyên lý nhị nguyên. Sự nhị nguyên được thể hiện qua thân thể ta muốn được thành hình cần phải có tinh (sperm) cha quyết (ovary) mẹ để được cấu tạo. Các tế bào thân ta có hai bộ nhiểm sắc thể từ cha và mẹ.

Khi sinh ra ta không thể sống mà không nương tựa trên hơi thở và thức ăn. Ăn uống là nguyên nhân căn bản (primary) của ngã và ngã sở. Ðói bụng làm cái bụng cồn cào không ổn thể hiện rõ hơn (ngã) và thúc ta phải đi tìm thức ăn (ngã sở). Từ đó ta sanh ra ham muốn và tham ái vì ta bị thiếu và lúc nào cũng cần sự bồi đắp bên ngoài. Sự bồi đắp đó có thể bằng vật chất (đối tượng của tham) hay bằng tình thương (đối tượng của tham ái). Tham ái phát xuất từ đứa bé ham muốn được tình thương cha mẹ để bảo đảm cho sự sống còn của nó.

Với thân thể vật chất bị vô thường chi phối, ta ít khi thấy đầy đủ hạnh phúc. Ðó là khởi sanh của tham khi chưa được và sân khi mất hay bị tước đoạt. Nguyên nhân của bạo quyền từ đây mà phát triển. Ta tham được quyền lực để lấy cái hơn về cho ta, bảo đảm cuộc sống vật chất của ta, bất kể sự thiệt hại cho người khác. Ta sống với thân vật chất đầu thai tới lui từ muôn đời trong sự thiếu thốn đau khổ nên quên cái thân ánh sáng đầy đủ của ta. Phật gọi tâm trạng đó là si mê. Tham sân si tạo nên cảm giác không yên ổn, nặng nề, phiền muộn trong tâm ta, còn được gọi là nội kết (danh từ của Thượng tọa Thích Nhất Hạnh). Khi ta theo dòng tưởng tội nghiệp cho ta (self pity) thì làm nội kết cháy rực lên như ngọn lửa lớn làm ta đau khổ nhiều hơn. Nội kết được thể hiện ở thế giới vật chất: tâm không yên ổn làm tim đập nhanh, tâm nặng nề tạo cảm giác nặng ngực, ngộp thở, tâm phiền muộn tạo nhiều cơn đau trên thân thể.

Cảm giác thiếu thốn lo âu là nguyên nhân thứ yếu (secondary) của ngã sở: ta muốn được để đở lo. Phật chia cái “được-ngã sở” ra làm 5 phần: ăn và ngủ là 2 yếu tố căn bản; danh vọng, tiền bạc (power = thế lực) và sắc đẹp (sex) là 3 yếu tố tiếp theo. Khi ta đặt nặng vật chất trong cuộc sống, ta bị cái được mất nhồi sọ thì ta dần dần xa lìa và quên cái thân ánh sáng nguyên thủy bất sinh diệt của ta. Khi quên thân ánh sáng của ta, thì ta không bao giờ cảm thấy đầy đủ thỏa mản khi được 5 loại ngã sở nêu trên. Giới nghệ sỉ nổi tiếng (ngôi sao màn bạc) tuy có đủ 5 cái ngã sở trên nhưng họ là những người bị nhiều khủng hoảng nội tâm nhứt.

Kẻ sát nhân trong cơn thịnh nộ, kẻ tự tử trong cơn đau khổ tuyệt vọng và người bị nghiện (xì ke, rượu) là những người muốn tìm về Pháp thân nhưng lầm lẩn tìm qua con đường vật chất. Kẻ giết người hay tự tử ao ước tìm về Không trong sự phiền nảo đau khổ của sắc, muốn diệt sắc để đến Không. Người nghiện ao ước tìm về sự ấm cúng, đầy đủ và sự an tâm của Không nhưng lầm lẩn đi qua con đường bịnh hoạn của những hóa chất (sắc).

Trong cơn mê (si), ta đem sự nương bám vật chất vào tôn giáo và biến tôn giáo giải thoát thành tôn giáo cầu xin. Ta trở thành những đứa bé cầu xin Phật hay Chúa ban cho ta sự giồi giàu về vật chất mà người thế gian gọi là phước. Thí dụ như ta cầu xin được làm ăn phát đạt giàu sang, thân thể đẹp đẻ, mạnh khỏe. Ta còn “hối lộ” Phật hay Chúa, bố thí cho chùa hay nhà thờ một phần mà muốn hưởng lộc mười phần. Cái “nhà băng trên trời” phải cho ta tiền lời nhiều gắp bội cái nhà băng thế gian thì ta mới chịu dầu tư/bố thí. Còn có nhiều người phóng (project) cái ngã mình lên tôn giáo và cho rằng tôn giáo mình đúng nhứt hoặc hay nhứt, như ta đã từng phóng cái ngã mình lên đội banh “nhà” (của tôi/ngã sở) và bực bội tức giận khi đội nhà thua.
Vì cố chấp tôn giáo, những kẻ cuồn tín sẳn sàng giết hại những người không theo tôn giáo mình. Lịch sử đã cho thấy từ thời La Mả những người theo đạo Chúa bị giết hại (martyr), rồi đến thánh chiến, và gần đây nhứt là biến cố 9-11. Ðó là những biến cố đau lòng do con người tranh chấp tôn giáo giết chốc lẩn nhau. Ðó cũng là một trong những nguyên nhân Phật phá cái sở đắc chấp vào kiến thức trong kinh này.

Ðể khuyến khích những người còn sống nặng trên cỏ sở nguyên lý nhị nguyên, với ngã mong cầu được gì mình thích (ngã sở), Phật đưa ra giới luật và những quả vị tu chứng. Giai đoạn đầu ta phải từ bỏ tham sân si của đời bằng sự tránh né (avoidance). Giới luật là những phương pháp giúp ta tránh và bỏ những đam mê dụ dổ của đời để có một cuộc sống lành mạnh đạo đức. Ta tránh được càng nhiều (giử giới) thì đạt được quả càng cao. Nói một cách khác, những quả vị chứng đắc Phật đề ra tương đương với những bằng cấp ở đời để chứng nhận (validate) những cố gắng của chúng ta. Học nhiều thì được bằng cao. Phật thế cái muốn được ở đời bằng cái muốn được ở đạo, thế cái muốn vật chất bằng cái muốn tinh thần. Phật gọi đó là hóa thành, có nghĩa là những trạm dừng chân chớ không phải là mục đích cứu kính.

Ở giai đoạn cuối của cuộc đời giảng đạo, Phật đề cao thuyết bất nhị qua hệ thống kinh Bát Nhã để hướng dẩn người tu trở về Pháp thân, thân ánh sáng nguyên thủy. Nhờ thuyết bất nhị dung hòa mà đạo Phật tránh được những cuộc tranh chấp tôn giáo đẩm máu. Thuyết Bát Nhã (hay bất nhị) được Phật nói ra để phá cái chấp vào sở đắc của đạo và trực chỉ Pháp thân-Không. “Không” còn được gọi là tánh chân thật (chân tánh) hay tâm chân thật (chân tâm). Thuyết bất nhị khó có thể hiểu được bằng tư tưởng. Nói một cách khác: khó mà có thể dùng âm thanh để diển tả sự yên lặng. Ta chỉ có thể dùng trí tuệ trong sự im lặng của tư duy để chứng nhận chớ không thể dùng tư tưởng náo loạn để hiểu được. Nhân nào quả nấy, sự hiểu biết qua tư duy sanh ra sản phẩm phân tán (học càng nhiều càng thấy rối loạn, mâu thuẩn) chớ không có khả năng gôm về một tụ điểm.

Ngu sĩ Tusito

Khác biệt cuả Trí Khôn và Trí Tuệ

Trí khôn dùng tư tưởng suy luận so sánh đúng sai để hiểu những hiện tượng bên ngoài. Trí khôn dể bị phân tán trong rừng kiến giải. Kiến giải là danh từ chuyên môn của Phật giáo nói lên sự dùng suy luận để giải thích chân lý. Còn trí tuệ dùng sự im lặng nội tâm để trực nhận cái bản chất trung thực của mình. Chỉ có trí tuệ mới trực diện được chân lý. Vừa khởi ý nghỉ so sánh thì chân lý bất nhị liền đó biến thành kiến giải đối đải.

Tuy nhiên chổ Phật muốn phá chấp là ngã dùng sự hiểu biết làm sở đắc, để tham sân si núp bóng sau trí khôn biện luận hoạnh hành mà không ai biết. Phân tâm học gọi hiện tượng đó là resistance. Ngã dùng kiến giải để che đậy tham sân si, chống cự (resistance) lại sự cải thiện. Ngã có thể dùng lý lẽ (intellectualization) để biện hộ cho tham sân si và tự thuyết phục rằng “ta” đã “hoàn hảo”. Ngã biến thành ông luật sư biện hộ tài giỏi làm người phạm pháp trắng án. Ðặc tính của ngã là bắt người khác phải thay đổi để theo ta chớ ta không bao giờ nhận sai lầm về mình. Vì vậy mà người hiểu rộng, có nhiều sở đắc rất khó tu vì người đó bám víu vào cái ta đúng, kẻ khác sai, ta hơn, kẻ khác thua. Khi thấy có đúng sai, hơn thua (nguyên lý nhị nguyên) thì từ bi, thông cảm không có chổ để xuất hiện.

Trí tuệ bản chất nó đầy đủ, không hơn không kém, tự nó có sẳn cái biết trong đó, không cần đem từ ngoài vào. Trí tuệ thường đi đôi với từ bi thông cảm, hiểu mình và hiểu người. Sống với trí tuệ ta sẽ thấy mọi người đều bình đẳng như nhau, cái hơn kém chỉ là một ảo giác (illusion) của tư tưởng phân biệt. Chính vì Trí tuệ có nguồn gốc ngoài hiện tượng (chân Không), kể cả hửu hình và vô hình, nên mới dung hòa được sự bình đẳng. Nếu có sự so sánh tốt xấu, hơn thua thì không thể nào có bình đẳng được. Tột cùng của bình đẳng là Không, chính là thân ánh sáng (pháp thân).

Nói tóm lại trí tuệ giúp ta hiểu chính mình. Còn trí khôn chỉ giỏi để hiểu người, hiểu cảnh mà đôi khi ta còn dùng trí khôn để tự lừa dối mình (biện hộ) hay lừa dối người để lấy phần lợi, phần thắng cho ta. Càng hiểu nhiều ta càng che đậy con người thật của ta.

Ngu sĩ Tusito

Thế nào là giòng Tuệ Giác

Khi ta liệng một nấm cát xuống bàn thì những hạt cát rơi một cách bề bộn trên mặt bàn. Những hạt cát không thể biến thành những hình tượng như lâu đài cát. Bản chất tự nhiên của vủ trụ là sự hổn loạn (chaos) và tan rả. Khi những hạt vật chất họp lại tạo thành sự sống thì phải có một năng lực tổ chức trật tự. Năng lực đó là dòng Tuệ Giác là sự sống. Tất cả các sinh vật trong vủ trụ đều có dòng Tuệ Giác. Cái khác biệt giửa con người và các động vật khác là con người có khả năng nhận ra (ý thức, awareness) dòng Tuệ Giác, còn các sinh vật khác chỉ biết để dòng Tuệ Giác thể hiện (thí dụ: loài ngổng biết định hướng bay xuyên lục địa) nhưng chưa phát triển cao đến độ nhận ra được dòng Tuệ Giác.

Tuệ là trí tuệ, giác là tỉnh thức. Nhờ tỉnh thức ta mới có trí tuệ để nhận ra sự sống vỉnh cửu nơi ta. Dòng Tuệ Giác chính là sự sống, cái động lực sáng suốt tổ chức vật chất trở thành trật tự, chống lại sự hổn loạn (chaos) và tan rả.
Thí dụ thân thể con người được cấu tạo bằng những chất cơ bản như carbon, hydrogen, oxygen và nitrogen. Nếu không có dòng Tuệ Giác thì những chất cơ bản trên không thể nào họp lại một cách trật tự tạo thành tế bào, rồi hàng triệu tế bào họp lại tạo thành cơ quan, bô phận trong cơ thể. Rồi những bộ phận trong cơ thể phải hoạt động ăn khóp với nhau tạo ra sự sống hài hòa. Cái nguyên lý tự nhiên của vủ trụ là hổn loạn và chia rẻ phân tán. Với những khó khăn phức tạp như hàng ngàn phản ứng sinh hóa xảy ra trong một tích tắc nhưng phải rất hòa họp nhau, nếu ta chỉ sống được một giây đã là mầu nhiện rồi, huốn chi sống đến 70 hay 80 tuổi, là một việc thật khó nghỉ bàn. Vì thế ta gọi dòng tuệ giác, vì nó như dòng sông ánh sáng trôi mải không dừng để xây dựng sự sống.

Ngay cả khi ta chết, cái thân vật chất trở lại cái giai đoạn hổn tạp ban đầu, nhưng linh hồn ta vẫn còn giử được tri thức. Những khoa học gia rất ngạc nhiên khi nghe người chết sống lại kể lại những mẩu chuyện khi mà bộ óc và con tim họ đã ngưng hoạt động. Cái cảm giác đầu tiên của sự “xuất hồn” là bịnh nhân đang chết nhìn từ trần nhà và thấy nhóm bác sĩ, y tá đang cố gắng hồi phục thân thể của họ. Thoạt đầu, họ không nhìn ra thân đó là của họ rồi rất ngạc nhiên khi nhận ra thân đó là mình. Sau đó, linh hồn sẽ đi qua một đường hầm và cuối đường hầm sẽ gặp Ánh sáng từ bi. Ánh sáng đó không có một mảy may phê bình, giúp linh hồn người chết ôn lại những giai đoạn quan trọng trong cuộc đời họ. Những người đó kể lại rằng sau khi ôn lại cuộc đời họ, họ chọn lựa trở lại trần gian để hoàng tất sứ mệnh, mặc dù họ cảm thấy rất bình an ở gần Ánh sáng đó. Bác sĩ Raymond Moody, tác giả quyển sách Life after life, theo dỏi nhóm người chết sống trở lại, khám phá rằng sau kinh nghiệm đó, tánh tình họ thay đổi một cách tốt lành hơn.

Trên phương diện tâm lý, dòng Tuệ Giác tự nhiên được biểu hiện khi ta đi tham quan một thắng cảnh lạ. Ta có cái cảm giác kỳ diệu (sense of wonder) khi đối diện một thắng cảnh mới lạ. Ta có cảm tưởng như ta hòa vào cảnh, ta và cảnh cùng rung động cái đẹp. Ta có cái cảm giác đó vì trong một giây phút ta gần gủi với dòng Tuệ Giác. Nhưng buồn thay, khi ta trở lại lần thứ nhì thì cảm giác đó không trở lại với ta. Sở dỉ như thế vì khi trở lại lần thứ nhì, ta biết trước những gì ta sắp thấy, cái biết trước đó che mờ dòng Tuệ Giác, làm mất đi cảm giác kỳ diệu đó. Cái “biết trước” đó, được Phật gọi là “tri kiến lập tri” (kinh Lăng Nghiêm). Cái biết ban đầu, lúc ta chưa có khái niệm gì hết là “tri kiến vô kiến”, cũng là Tuệ Giác.

Ngu sĩ Tusito

Sự thật và chân lý

Trong cuộc đời con người ta chỉ có 2 cơ hội để nhìn thấy sự thật.

Cơ hội tự nhiên là khi ta chết. Theo những bác sĩ nghiên cứu những người chết sống trở lại (hiện tượng Near Death Experience), thì linh hồn ta có cơ hội nhìn lại cuộc sống của ta một cách khách quan và sau đó, nếu ta không sống trở lại, thì linh hồn sẽ đi đầu thai. Cái cơ hội đó như một cửa sổ hé mở giúp ta nhìn lại cuộc đời ta một cách rỏ ràng rồi chợt đóng lại. Khi tái sanh thì ta quên hết những gì đã biết được và bị thụ động theo nghiệp lực lôi cuốn trong vòng luân hồi.

Cơ hội thứ nhì là ngay trong cuộc sống hiện tại, ta tu tập và sống với dòng Tuệ Giác, nhờ đó mà ta trực nhận được sự thật của cuộc đời. Dòng Tuệ Giác như dòng sông ánh sáng dẩn ta ra biển khơi Phât tánh. Danh từ chuyên môn gọi trực nhận sự thật là giác ngộ. Giác là ánh sáng của sự tỉnh thức, ngộ là nhận ra. Tiếng Anh, enlightenment có nghỉa là đem ánh sáng về soi sáng lại ta (en = in = ở trong, nội tâm; lighten = soi sáng). Nhờ có ánh sáng tâm linh, ta tỉnh thức, ta thấy liền sự thật không qua sự lý luận suy đoán của tư duy. Chứng quả có thứ bậc từ thấp đến cao chớ giác ngộ tức thời nhận ra sự thật- không có thứ bậc. Sự thật đó được gọi là chân lý vì nó thường hằng như vậy. Nhờ ánh sáng giác ngộ ta thấy “con voi” nguyên vẹn, không lầm nhận những phần nhỏ (đuôi, vòi, chân) của con voi là con voi.

Sở dỉ trong kinh này Phật đề cao sự giác ngộ qua thực hành (practice) vì Phật muốn ta trở về tánh Không, sự đồng nhứt mầu nhiệm của vủ trụ. Chân lý Không không phải là sản phẩm kiến thức hay kết quả sự tu tập theo một pháp môn nào đó. Nhờ giác ngộ ta sẽ thấy chân lý Không không thay đổi tùy theo hiểu biết nhận định sâu cạn của từng cá nhân. Khi giác ngộ, ta mới thấy rõ (nhờ trí tuệ) sự bình đẳng của chúng sanh và sanh lòng thương yêu mọi người mọi loài như nhau (từ bi).
Phương pháp giúp ta sống với dòng Tuệ Giác được khai triển trong Tâm Kinh hay Kinh Trái Tim Tuệ Giác. Tên gọi Tâm Kinh muốn nói lên là kinh này không phải để hiểu qua suy luận mà chúng ta nên để sự an bình yên lặng trong lòng ta (tâm) thì trong một nháy mắt ta sẽ cảm nhận được kinh. Kinh (canon, sutra) là sách ghi lại những lời nói của Phật giảng về sự thật. Khi ta trực nhận được nhịp rung động của dòng Tuệ Giác ngay lúc đang sống thì ta giành lại được quyền làm chủ định mệnh ta. Phật gọi đó là nguyên nhân của giải thoát. Nếu ta làm chủ định mệnh ta trong mọi thời điểm, đó chính là giải thoát.

Ngu sĩ Tusito

Xóm Nhà Lá Nông Nghiệp trong ngày Đại Hội Kỳ 4 NLS Bảo Lộc tai San Jose, California

XNL, các Bác ơi!!

Xin chào các bác Mạc hùng Quý, Trương chí Nghiã, Nguyễn phước phương Huyên, Quách đại Thọ, Nguyễn khánh Trường, Phún tắc Mằn, Hoàng nam Anh, Đào vĩnh Đức

Mời các bác cứ tự biên tự diễn những suy nghĩ cuả mình vào nơi đây nhé.

Ludovic Nguyễn

Xóm Nhà Lá Nông Nghiệp

South California

Xóm Nhà Lá năm 1971

Đứng (T-P): Nguyễn triệu Lương, Mạc hùng Quý, Nguyễn phước phương Huyên, Quách đại Thọ, Trương chí Nghĩa.

Ngồi (T-P): Đào vĩnh Đức, Nguyễn khánh Trường, Nguyễn gia Ban, Phún tắc Mằn, và chị Trần thị Ngọc.

Chụp tại Đại Học Nông Nghiệp Cần Thơ trong chuyến đi thực tập hè năm 1971.

Hội viên Xóm Nhà Lá Nông Nghiệp

Từ trái qua phải:

Trương chí Nghiã

Hoàng nam Anh

Trần thị Ngọc

Đào vĩnh Đức

Nguyễn triệu Lương

Phún tắc Mằn

Cảm Xúc

Làm thi sĩ, nghĩa là ru với gió
Mơ theo trăng, và vơ vẩn cùng mây
Để linh hồn ràng buộc bởi muôn dây
Hay chia sẻ bởi trăm tình yêu mến.
Đây là quán tha hồ muôn khách đến
Đây là bình thu hợp trí muôn hương
Đây là vườn chim nhả hạt mười phương
Hoa mật ngọt chen giao cùng trái độc....
Đôi giếng mắt đã chứa trời vạn hộc
Đôi bờ tai nào ngăn cản thanh âm
Của vu vơ nghe mãi tiếng kêu thầm ...
Của xanh thắm thấy luôn màu nói sẽ ...
Tay ấp ngực dò xem triều máu lệ
Nghìn trái tim mang trong một trái tim
Để hiểu vào giọng suối với lời chim
Tiếng mưa khóc, lời reo tia nắng động
Không có cánh nhưng vẫn thèm bay bổng
Đi trong sân mà nhớ chuyện trên trời
Trút ngàn năm trong một phút chơi vơi
Ngắm phong cảnh giữa hai bề lá cỏ ...
Tôi chỉ là một cây kim bé nhỏ
Mà vạn vật là muôn đá nam châm
Nếu hương đêm say dậy với trăng rằm
Sao lại trách người thơ tình lơi lả

Xuân Diệu